Rezeneli risotto doğru yapılması zor ancak çok lezzetlidir. Uzun sürmez ama sürekli dikkat gerektirir. Kaliteli et suyu ve pirinç tercih edin.
Malzemeler:
- 300 g Risotto pirinci
- 2 Rezene
- 1 adet kabak
- 200 g Dondurulmuş bezelye
- 1 su bardağı Beyaz şarap
- 100 gr margarin/ tereyağı
- 1.5 L sebze
- 1/2 limon suyu ve kabuk rendesi
- 50 gr parmesan
- 1 adet sarı soğan
- 2 diş sarımsak
Yapılışı:
Orta/yüksek ısılı yağda kestiğiniz soğanları sote edin. Ardından suyu kaynatın. Risotto pirinci ve sarımsak ekleyip 2 dakika karıştırın ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ardından beyaz şarap ekleyin. Sonra 200 derecede ısıtılmış fırına rezene ve kabakları koyun. 20 dakika boyunca pişsin. Her seferinde sıcak su ekleyin. 12 dakika boyunca bu işleme devam edin. risotto pişerken limon suyu sıkın. Son olarak ocağı kapatın ve bezelye, taze rendelenmiş parmesan ve margarini ekleyip iyice karıştırın. Kavrulmuş rezene ve kabakları karıştırıp risottonun üstüne servis edin.