Sodexo ve Harris Interactive tarafından hazırlanan İkinci Uluslararası Sürdürülebilir Gıda Barometresi, tüketicilerin sürdürülebilir gıdaya bakış açısını gözler önüne seriyor. Araştırmaya göre, katılımcıların %74’ü sürdürülebilir gıdaya olumlu bakıyor, ancak fiyat hala tercihlerin en büyük belirleyicisi olmaya devam ediyor.
Araştırmaya katılanların %73’ü, fiyatı çevresel kaygıların önüne koyarken, lezzet ve sağlık da karar verme sürecinde önemli rol oynuyor. Tüketicilerin üçte ikisi, sürdürülebilir gıdanın yaşam kalitesine katkı sağladığını düşünürken, %47’si sağlık açısından faydalı, %51’i çevreye duyarlı, %43’ü ise biyolojik çeşitliliği koruyucu buluyor.
Üç Farklı Tüketici Profili
Barometre, sürdürülebilir gıdayı benimseyen tüketicileri üç grupta topluyor:
- Kararlı Grup (%42): Mümkün olduğunca sürdürülebilir ürünler tüketiyor.
- Kararsız Grup (%44): Sürdürülebilir ürünleri tercih etmekte tereddüt ediyor.
- Uzak Duran Grup (%14): Sürdürülebilir gıdaya ilgi göstermiyor.
Fiyat dışında, tat faktörü de büyük bir engel oluşturuyor. “Kararsız” tüketicilerin %68’i ve “Uzak Duran” grubun %70’i, sürdürülebilir gıdaların lezzet kaybı yaşatması durumunda bu ürünleri tercih etmeyeceklerini belirtiyor.
Et Tüketimi ve Sağlık Faktörü
Araştırma, “Kararlı” grubun et tüketimini azaltma konusunda daha yatkın olduğunu ortaya koyuyor. Özellikle kırmızı et tüketimini sınırlamaya başlayan bu grup, sürdürülebilir beslenmeye yönelik en somut adımları atan tüketiciler arasında yer alıyor.
Yemek Tedarikçilerine Önemli Rol
Araştırmaya göre, tüketiciler sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarının yaygınlaşmasında yemek hizmeti tedarikçilerinin kritik rol oynadığını düşünüyor. Tarif fikirleri paylaşımı ve ürünlerde daha görünür beslenme bilgileri, tüketicilerin alışkanlıklarını değiştirme yolunda önemli bir teşvik aracı olarak öne çıkıyor.
Bu veriler, sürdürülebilir gıdaya geçişte fiyat, tat ve sağlık faktörlerinin ele alınmasının ne kadar önemli olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
