Hızlı vegan balkabağı tavası: Red Kuri veya başka bir balkabağı türüyle, sebzelerle dolu, basit ve kış akşamları için mükemmel!
Malzemeler :
1 Kırmızı Kuri kabağı (yaklaşık 500 gr) veya seçtiğiniz başka bir balkabağı
1 su bardağı doğranmış kabak
1,5 su bardağı kestane mantarı
1 çay kaşığı kurutulmuş kişniş tatmak için karabiber
¼ fincan kaju sütü veya diğer bitki bazlı sütler
1 büyük avuç ıspanak
Servis için isteğe bağlı olarak pişirilmiş pirinç veya erişte
Sos için
1.5 yemek kaşığı tamari veya soya sosu,
GF/sıvı aminolar değilse 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
1 çay kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı su
Yapılışı
Kırmızı Kuri kabağını ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Isırık büyüklüğünde parçalar kesin. Kabağı büyük bir tavaya ekleyin veya yaklaşık 1/4 su bardağı su ile orta-yüksek ateşte wok yapın. Parçaları ara sıra döndürerek yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu sırada tamari, akçaağaç şurubu, 3 yemek kaşığı su ve mısır nişastasını karıştırma kabında karıştırın. Soğan, kabak ve mantarları tavaya ekleyin. Kurutulmuş kişniş ve karabiberle iyice tatlandırın, sebzeler yumuşayana kadar 5 dakika pişirin ve karıştırın. Isıyı düşürün ve kaju sütünü sosla birlikte dökün, sebzeler pişene ve sos koyulaşana kadar 5-6 dakika düşük-orta ateşte karıştırın. Isıyı kapatın ve taze ıspanağı karıştırın. Pişmiş pirinç veya erişte ile hemen servis yapın.
