2024 Gıda İsrafı Raporu’na göre Kanada’nın toplam gıda israfında 2019’dan bu yana %19.7’lik bir azalma gözlemlendi. Ancak kaçınılabilir gıda israfı %6.5 oranında artış göstererek, bu karmaşık sorunun çözülmesi gerektiğine dikkat çekiyor. Gıda zincirindeki daha verimli süreçlere rağmen, enflasyon ve tüketici davranışlarındaki değişimler kaçınılabilir israfı tetikliyor.
Kaçınılabilir Gıda İsrafında Artışın Sebepleri
Kanada’da artan enflasyon tüketici alışkanlıklarını etkileyerek kaçınılabilir gıda israfını tetikliyor. Taze ürünler ve süt ürünleri gibi gıdalar, market raflarına ulaşmadan atık haline geliyor. Tüketicilerin kaliteye dair artan hassasiyetleri, özellikle “son kullanma tarihi” etiketlerinin yanlış yorumlanmasıyla gıda israfına yol açıyor. Raporda, bu etiketlere bağlı israfın %23 oranında olduğu ve tuz gibi uzun ömürlü ürünlerin dahi gereksiz yere atıldığı belirtiliyor.
Gıda İsrafının Çevresel Maliyeti
Gıda israfının çevreye maliyeti büyük. Kanada’da kaçınılabilir gıda israfı, yıllık 25.69 milyon metrik ton CO₂ eşdeğerinde sera gazı emisyonuna neden oluyor. Toplam gıda israfı kaynaklı emisyonlar ise 77.65 milyon ton. Bunun yanı sıra, “sanal su ayak izi” terimiyle ifade edilen su israfı, yıllık 13.314 milyon metreküp suya tekabül ediyor. İsraf edilen bu suyun büyük bir kısmı ise su kıtlığı yaşayan bölgelerden sağlanıyor.
Kaçınılabilir Gıda İsrafının Yıllık Maliyeti 58 Milyar Dolar
Kanada’da kaçınılabilir gıda israfının yıllık maliyeti 58 milyar dolara ulaşıyor. Bu, tüketiciler ve gıda sektörü için büyük bir ekonomik kayıp anlamına geliyor. Raporda, sektöre olan maliyetin 17.73 milyar dolar olduğu belirtiliyor ve bu da 2022’deki perakende gıda fiyatlarının %12’sine eşit. Yükselen gıda fiyatları karşısında, gıda israfının azaltılması hem tüketiciye hem de sektöre finansal rahatlama sağlayabilir.
Sanayi ve Hükümet Adımları
2019’dan bu yana Kanada’da sanayi ve hükümet kanadında önemli adımlar atıldı. Büyük gıda şirketleri, israfı azaltmak için çevresel, sosyal ve yönetişim (ESG) ekipleri kurarak daha sağlam atık ölçüm ve azaltma stratejileri uygulamaya başladı. Kanada hükümeti ise gıda israfı izleme ve raporlama yöntemlerini geliştirerek israfın daha iyi anlaşılmasını sağladı.