Her yıl dünyada 1,5 milyar ton, Türkiye’de ise 19,1 milyon ton gıda israfı yapılırken, bu soruna çözüm üretmek amacıyla hayata geçirilen Sorumlu Restoran Hareketi (SRH), çevre dostu projeleriyle fark yaratmaya devam ediyor. Boğaziçi Üniversitesi Elektroteknoloji Kulübü tarafından düzenlenen Boğaziçi Çevre Ödülleri’nde, SRH “Yılın Çevreci Gıda Firması” ödülüne layık görüldü.
Atık Gıdalar Ekosisteme Kazandırılıyor
Beltur AŞ ve Akkomarka Restoran Topluluğu iş birliğiyle hayata geçirilen SRH, restoranlarda oluşan gıda atıklarını elektrikli araçlarla kompost tesislerine taşıyarak organik gübre ve hayvan mamasına dönüştürüyor. Üretilen bu gübreler ve mamalar, üreticilere, hayvan barınaklarına ve restoran müşterilerine ücretsiz olarak sunuluyor.
Gıda İsrafını Önleyen Adımlar
SRH, yalnızca gıda atıklarını dönüştürmekle kalmıyor, aynı zamanda gıda israfını en başından azaltmayı hedefliyor. Bu kapsamda:
- “Kaynağında Azalt” prensibiyle personel eğitimleri veriliyor ve hammadde kullanımında optimizasyon sağlanıyor.
- Müşterilere garnitür seçimi bırakılarak gereksiz atık oluşumu önleniyor.
- Sofrada kalan yemeklerin geri dönüştürülebilir ambalajlarla paketlenip müşterilere yeniden sunulması teşvik ediliyor.
Sorumlu Restoran Hareketi
SRH’nin uygulandığı Beltur Restoran, Beltur Burger, Beltur Kafe ve Akkomarka Restoran Topluluğu işletmeleri, bu yenilikçi uygulamalar sayesinde gıda israfının azaltılmasına ve çevreye duyarlı bir işletme modeli geliştirilmesine katkıda bulunuyor.
